Jede Woche ist eine Schülerin die Bäcker*in oder ein Schüler der Bäcker.

Nach einer Trainingsphase, sind die Bäcker*innen jetzt in der Lage, selbständig den Brotteig herzustellen. Nach langer Gärung über Nacht, wird am nächsten Morgen das Brot gebacken und direkt wieder ein neuer Teig für den nächsten Tag vorbereitet.